しょうゆこうじ万歳!

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献立クラブを運営する【一汁一菜亭】から出た″しょうゆこうじ

我が家でヒットです!!

元々、醤油が大好きで、
いろいろなメーカーが出している醤油を試して、
料理ごとに使い分けたりしています。

そんな中で最初、
「ちょっとしょっぱい?」と思ったしょうゆこうじですが、
素材の旨味や香を消さないのに、一緒に食べることで
醤油味が、食材の良さを引き出して、
とーってもおいしくなる!!!

というわけで、
最近、お刺身とか、
白焼きした鶏肉に、しょうゆこうじ+柚胡椒、
または、塩豚にレモンとしょうゆこうじといった、
そのまま食べる料理に頻繁に登場です。

中でも、自家製牛のたたきにつけると旨い!!
これは、しょうゆこうじと黒こしょうパラりでいただいたのですが、
何とも、安い牛肉なのに、高級なお肉のような(笑)

あ、牛のたたきは、
塩・こしょうしたもも肉をフライパンで表面を焼き、
すぐに氷水にとって洗い、冷蔵庫でしばらく寝かせてから切り分けます。

暑い時期に、簡単で豪華っぽくできるので、おすすめですよ~~
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# by gohan-kondate | 2012-07-25 22:51 | お奨めレシピ

初食材!

7月になって、既に半月。
無情な豪雨、洪水などの自然の猛威に驚かされています。
被災された方々に、心よりお見舞い申し上げます。


さて、梅雨明けはいったいいつかしら?
と思ううちに夏休みの憂欝がやってくるわ~(笑)

今年は、海の日が夏休み前ということもあり、
既に、夏行事であるプール行きと花火と縁側でスイカと
終えた我が家。

食べ物に関しては、チャレンジャーとの自負がるのですが、
先日テレビで見かけた『海ブドウ』
子ども達が、どんなものか知らないといっていたところ、
近所のスーパーで発見!

お値段は高めとはいえ、買ってみました。

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生のものだったらしく、
【常温で保存してください。ただし、30度以上、10度以下での保管はお避け下さい】
の注意書き。

気温が30度を超えている今日この頃。
即食べなければ、と早速食卓へ。
添付のポン酢でいただきました。

さっぱりと、食感を楽しむだけというべきか。
暑い地方の食べ物だから、きっと体にいいよ~なんて言いながら。
正式名は、クビレズタというらしい  →→ Wikipedia クビレズタ

続いて、同じ近所のスーパーで見つけた 生キクラゲ
乾燥ものはよく食べるけど、生は初めて。

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子ども達にも観察させて、
こうして木肌に生えているのよ・・・なんて。
サッと茹でて、ポン酢でどうぞと書いてあったので、
その通りに。

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乾燥品より、プリプリ感が多く、
やはり味わうというより食感を楽しむという印象。


と、連休の食卓には、新しい食材を食べるという名目ながら、
簡単調理のものが並んだのでした。
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# by gohan-kondate | 2012-07-17 09:21 | 平凡なつぶやき

流行りもの!?そば粉ガレット

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献立スタッフ二人、打ち合わせ少々の雑談会議にて(笑)

そば粉のガレットランチ!

ずいぶん前に、そば粉のガレットって流行っているのよ・・・
と聞いて、早1年あまり。

その間、料理教室で作ってみたことはあっても、
お店でいたっだいたことがなかったメニュー。

初めて食べました。


ガレット生地に特に特徴を感じなかったものの、
苦みを含んだ葉っぱ系に
生ハムとスモークサーモン、
そこにトロ~リとしたポーチドエッグとパルメザン。
さらに、風味のよいバルサミコがかかって、
口の中でとても良い味になり、
おいしくいただきました。

自宅では難しいから、
また外で食べよう!
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# by gohan-kondate | 2012-06-22 20:00 | 主婦的ランチ事情

しょうゆこうじ 新発売!

こんにちは!献立クラブスタッフNです。

このたび、一汁一菜亭=会津天宝醸造より
「しょうゆこうじ」が発売になりました!

塩糀も、一時販売個数限定~という人気ぶりでした。

そして、こうじを使った醤油も作って欲しい!
というお客様の声がダイレクトにあったかどうかはわかりませんが(笑)
おしい糀を使った「しょうゆこうじ」 満を持して発売です!!

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塩糀が優しい旨味、漬けて美味しい!
に対して、こちらはストレートに旨味がドーーーン!!
醤油の香りもドーーン!
和えたり、添えたりがオススメの調味料です。

スタッフ、これからレシピづくりにワクワク♪
また美味しいレシピができましたら、一汁一菜亭でご紹介しますね。

しょうこうじ・塩糀はこちら⇒ http://www.aizu-tenpo.co.jp/ 
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# by gohan-kondate | 2012-06-13 10:22 | お得な情報

さくらんぼジャム

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たくさんのサクランボがなり、
毎日収穫して食べ、子供が友達を連れてきて、
食べ放題状態にしても、まだ残って赤く熟れたサクランボ。
(今まで10年近く、こんな経験はないんですが…)

あまりにも、まだたくさん残っているし、
明日には雨が降ってダメになってしまうと思うと
いてもたってもいられない!(笑)と
ジャムを作ってみました。

収穫したのは1kg弱。
軸を取り除き、種も取り除き、残ったのは700gほど。
砂糖を半量と考え、350g加えてクツクツと1時間ほど。

ペクチン用にと取り除いた種(半分程度分)をお茶パックに入れて
一緒に煮ました。

色は、少し茶色っぽいのですが、
パンにつけて食べるとほのかに桜の香~♪
(あの、桜餅のような香り)

さくらんぼって、どんな味?って印象ですが、
ジャムにすると桜の香なんだ!と新たな発見でした。
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# by gohan-kondate | 2012-05-14 08:38 | ご自慢レシピ


今ドキ主婦の食生活・今晩の献立からランチまで。献立クラブスタッフによるブログです。


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